Sosuri                                      

MODEL de Sos simplu
Sosul simplu este doar din:

• Ceapă (sau praz, sau usturoi, care la cei cu afecțiuni grave digestive se exclud; sau ridiche, sau hrean),
• puțin condiment (verde sau uscat),
• puține semințe uleioase (nuci, sau alune, sau de dovleac, floarea soarelui),
• puține măsline
• Ciuperci sărate sau murate, sau uscate (de este posibil),
• puține murători‐acritură (varză sau castraveți murați, borş, alte verdețuri murate în sare, şi doar în caz excepțional Lămâie ce nu este prea compatibilă, ne fiind autohtonă).

Se amestecă bine până se face o Pastă (chiar ca Untul Vegetal, ce poate fi folosit ca atare), ce se diluează după dorință cu “zeama murată”.
Se pune şi puțin Pesmet de Pâine Pustnicească 10%.
Acest Sos poate fi făcut şi pentru mai multe Zile, mai ales Iarna (nu prea este bine să stea la frigider).

Cu Sos se prepară toate Meniurile noastre, de la cele semipreparate la cele ne‐fierte.
Aceste Sosuri se mănâncă doar cu Alimentele de Verdețuri (salată, lobodă, spanac, frunze de bob, frunze de păpădie, de tătăneasă etc.) sau Legume (morcovi, păstârnac, țelină, dovleac, sfeclă roşie, ridiche etc.), ca Piureuri sau alte moduri de preparare.

Cu preparate Proteice se exclud Cerealele şi se pun cele proteice.

 Sosuri cu Leguminoase Proteice
La Sosul simplu (Rețeta de mai sus) se mai adaugă 10% câte un Sortiment de Boabe Leguminoase Proteice Dospite (soia, linte, bob, mazăre, fasole, năut, nuci, arahide, alune de pădure, semințe de dovleac sau floarea soarelui). Acest Sos se mănâncă doar tot cu Alimentele Proteice, ca Piureuri sau alte moduri de preparare. Singurul Cir de Mămăligă este
compatibil. Cu Salatele de Verdețuri neamidonoase, la fel se combină bine.

Sosuri cu Legume sau Verdețuri
La sosul simplu (Rețeta de mai sus) se mai adaugă 10% câte un Sortiment de Verdețuri sau Legume (salată, lobodă, spanac, frunze de bob, frunze de păpădie, frunze de tătăneasă etc.) sau Legume (morcovi, păstârnac, țelină. dovleac, sfeclă roşie, ridiche, cartof crud, gulie etc.), ca Piureuri sau alte moduri de preparare.

Aceste diverse Preparate cu Sosuri se mănâncă cu Lingurița, amestecând câte puțin.
Din acestea se poate face şi o mică Porție de Supă‐ciorbă, adăugându‐se Apă simplă, cu puțină murătură‐acritură pentru gust şi încă puțin condiment, care se încălzeşte puțin (să nu ajungă la fierbere).

Încă o dată atenționăm, ca Preparatele: cu Alimente Proteice, să nu fie amestecate cu dulciurile şi amidonoasele, că sunt incompatibile. În Dietoterapia noastră, cele Proteice sunt cele din Boabele Leguminose şi Semințele Uleioase în cantitate mare.

Sos simplu din Cereale pentru Fructe de sezon

• Sortimentele de Cereale (doar câte unul) dospite în prealabil, se fac un “Lapte gros‐
  concentrat”, prin diluare cu Apă simplă,
• mentă sau cimbru etc.,
• coajă de lămâie, de nucă de cocos, de scorțişoară,
• nucă (sau alune, sau de dovleac, floarea soarelui),
• miere (dacă Fructele nu sunt dulci),
• Pulbere de Măceşe uscate.

Sos simplu din Boabele leguminoase Proteice pentru Fructe de sezon
Deşi Proteicile sunt incompatibile cu Fructele şi mai ales cu cele dulci, sosurile Proteice în cantitate de 10% devin “tolerabile” şi foarte hrănitoare. Sosul de Soia dospită (sau din celelalte, linte, Mazăre, Năut, Bob) cu Fructe de sezon, este un Preparat de bază pentru cei foarte slabi şi debili digestivi.
Prepararea şi folosirea ca în Rețeta precedentă.

Sosui de Legume (morcovi, dovleac, gulie, etc.)

Sos de Mentă (sau chimen, cimbru, coajă de lămâie. de nucă de cocos, scorțişoară,
etc,) puțină nucă (sau alune sau de dovleac sau floarea soarelui), puțină miere (dacă Fructele
nu sunt dulci), puțină Pulbere de Măceşe uscate.
Se subțiază cu o Fructă mai zemoasă.
Separat se face Piureul de Fructe şi se mănâncă cu Lingurița amestecând cu sosul după
gust la fiecare ingerare. Nu e bine să se amestece Sosul întreg cu Fructele, că ori este prea
diluat, ori prea concentrat, ce împiedică agreabilitatea.

Sosul din Castane comestibile este o adevărată comoară alimentară. Se face ca la rețetele precedente, dar cu Castane.

Din Castanele comestibile se face şi o adevărată Pâine (ca la Rețeta Pâinii Pustniceşti).

Sosul din Pulbere de Măceşe este cel mai valoros ca Vitaminic. Se face ca la rețetele precedente, dar cu Măceşe (uscate simplu sau cu Faina de grâu).

Sos cu Plante Medicinale La fel, dar cu Plantele medicinale dorite (câte un sortiment).

Sosurile respective se prepara separat, iar celelate preparate pentru masa de pranz de diferitele sortimente, ca Piureuri sau ciruri, se prepara tot separat. La folosire se “îmbină” respectand “legea” Dietoterapiei noastre: ca Sosul să fie 10% față de Preparatul de bază.