Ayurveda
Reteta branza proaspata indiana - Paneer
Ingrediente
8 căni de lapte dulce
4-5 linguri de suc de lămâie
4 bucăţi de pânză curată
1 greutate curată (spre exemplu, o cărămidă)
Mod de preparare:
Fierbeţi laptele într-o oală amestecând continuu pentru a nu se arde şi pentru a nu forma spumă. Se adaugă sucul de lămâie şi se continuă să se amestece. Proteinele din lapte vor începe să se separe (dacă observaţi că nu se separă, mai adăugaţi suc de lămâie).
Luaţi oala de pe foc şi puneţi conţinutul în pânză pentru a se strecura. Legaţi acum colţurile pânzei pentru a forma o bocceluţă (ce conţine brânza înăuntru).
Agăţaţi bocceluţa deasupra chiuvetei preţ de câteva ore până când lichidul se scurge aproape complet. Dacă doriţi să aveţi un bloc de panir pe care să-l puteţi tăia cubuleţe, aşezaţi bocceluţa pe o suprafaţă plană şi puneţi deasupra greutatea, timp de 4-5 ore.
Când timpul afectat scurgerii lichidului din panir s-a scurs, scoateţi panirul din pânză ca să-l folosiţi pentru scopul propus.
Deşi se poate păstra la rece, panirul este bine să fie consumat proaspăt, în aceeaşi zi în care a fost preparat.
Create Your Own Website With Webador