Reţetele de garam masala şi curry sunt foarte multe la număr, ele variind de la o regiune la alta a Indiei.

GARAM MASALA
1 lingură cardamom seminţe
1 lingură scorţişoară măcinată
1 lingură cumin seminţe
1 lingură cuişoare întregi
1 lingură piper negru boabe
1/4 lingură nucşoară măcinată
Puneţi toate ingredientele fie într-un mojar cu pistil (şi atunci se pisează până obţineţi o pudră fină), fie într-o maşină de măcinat (şi atunci se macină fin).

Se păstrează amestecul într-un borcan cu capac, timp de câteva luni.

CURRY
2 linguri coriandru seminţe
2 linguriţe usturoi uscat şi măcinat
1 lingură chimen seminţe
2 linguri turmeric
1 linguriţă ghimbir uscat şi măcinat
1 linguriţă boia de ardei iute
1 linguriţă ienibahar
1 lingură sare
1 lingură piper negru boabe
1 lingură piper alb boabe
1/4 linguriţă şofran
Puneţi toate ingredientele fie într-un mojar cu pistil (şi atunci se pisează până obţineţi o pudră fină), fie într-o maşină de măcinat (şi atunci se macină fin).

Se păstrează amestecul într-un borcan cu capac, timp de câteva luni.