Rejuvelac
Rejuvelac-ul este o minunata bautura fermentata, cunoscuta si sub denumirea de apa vietii sau apa enzimatica, bogata în carbohidrati, fosfati, enzime digestive,precum si in probiotice ca Lactobacillus si Aspergillus. În ceea ce priveste vitaminele, rejuvelacul contine de obicei întregul complex B, precum si vitaminele C, E si K. Datorita fermentarii este un aliment foarte usor de digerat: proteinele pe care le contine sunt descompuse in aminoacizi, iar carbohidratii in zaharuri simple. Acest fapt, impreuna cu continutul inalt de vitamine si minerale il transforma intr-un excelent aliat al sanatatii gastrointestinale.
Acest ferment natural concentrează o cantitate mare de enzime și substanțe probiotice care, atunci când sunt ingerate în mod regulat, oferă multe beneficii sănătății digestive. Este bogat în acid lactic, un nutrient care ajută la distrugerea bacteriilor intestinale dăunătoare și a altor microorganisme care afectează sănătatea.
aa
Enzimele sale naturale îmbunătățesc procesul digestiv și promovează curățarea tractului intestinal. Ele ajută chiar și atunci când persoana suferă de constipație. De fapt, potrivit unui studiu publicat în revista Advances in Nutrition, microorganismele probiotice sunt capabile să reducă riscul de a dezvolta patologii sau probleme intestinale și de tranzit. În general, rejuvelac furnizează lactobacili la colon. Acest lucru ajută la echilibrarea pH-ului tău natural și scade riscul de infecții și tulburări cronice.
S-a demonstrat că efectele sale antiinflamatorii și decongestionante favorizează echilibrul proceselor inflamatorii din organism. Astfel, sunt foarte utile pentru tratarea unor probleme precum colita ulceroasă, gastrita și sindromul de colon iritabil. Este un remediu eficient împotriva flatulenței, indigestiei și a altor simptome recurente care apar adesea ca urmare a unei alimentații deficitare.
De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine B, necesare procesului de detoxifiere a sângelui și a intestinului. Pe de altă parte, este de remarcat faptul că există dovezi că este un remediu excelent pentru sistemul imunitar. Acest lucru se datorează faptului că crește răspunsul organismului la agenții patogeni precum viruși, bacterii și ciuperci.
Extern poate fi folosit ca tratament pentru piele. Nutrienții săi echilibrează pH-ul dermic și promovează eliminarea toxinelor care accelerează procesul de îmbătrânire.
De asemenea oferă si alte beneficii importante. Deși unii nu o știu, este o băutură folosită pe scară largă în bucătăria vegană pentru a fermenta brânzeturi, a face limonade sau a pregăti smoothie-uri. Cel mai interesant este că, în schimbul a foarte puține calorii, oferă intestinului o cantitate mare de bacterii benefice care ajută la repopularea microbiotei acestuia.
Se poate prepara folosind orice cereale incoltite: grau, secara, mei, orez integral, quinoa sau hrisca (atentie: trebuie sa va asigurati ca boabele nu au suferit niciun fel de tratament fizic, termic sau chimic pentru ca e posibil sa nu încolteasca), susan, seminte de chia si chiar varza, linte sau naut. Bautura contine intreg continutul nutritional al bobului din care este facuta, plus "aditivii" naturali folositi pentru a îmbunatati aroma, cum ar fi sucul de sfecla, de lamâie sau miere.
Se poate consuma ca atare sau se poate incorpora in alte retete, precum brânza din nuci sau seminte sau ca baza lichida pentru sucuri.
Reteta rejuvelac din cereale incoltite
Ingrediente 4 portii:
- 2 cesti de secara/grau/hrisca/quinoa
- 6 cesti de apa
Preparare:
Puneti boabele de cereale la inmuiat in apa si lasati-le sa incolteasca timp de 24-48 ore.
aa
Scurgeti si clatiti semintele, apoi mutati-le intr-un borcan de 2 litri si adaugati apa. Prindeti un tifon peste gura borcanului cu un elastic. Lasati borcanul sa stea doua zile la temperatura camerei.
Turnati rejuvelacul intr-un borcan nou, strecurandu-l pentru a separa lichidul de cereale. Se poate pastra la frigider pentru 2-3 zile, insa de preferat ar fi sa fie consumat in 24 de ore pentru efecte maxime.
Nu aruncati cerealele folosite! Le puteti refolosi imediat pentru o a doua tura de rejuvelac. Asigurati-va ca acestea arata bine si nu au miros neplacut.
In mod normal, rejuvelacul are gust usor acidulat, situat undeva intre limonada si borsul de casa.
Observatie foarte importanta: Evitati sa consumati rejuvelac care are mucegai pe seminte sau al carui gust/miros este neplacut; inseamna ca nu a evoluat corect, cel mai probabil din cauza factorilor ambientali.
Reteta rejuvelac din linte
Ingrediente:
- ¼ ceasca linte cruda (50g).
- cantitate tripla de apa (150g)
- 1 banda elástica.
- 2 borcane de sticla cu gura larga
- 1 cana de sticla
- tifon.
Preparare:
- Spală lintea, pune-o într-un borcan și acoper-o cu suficientă apă.
- Lasă să se odihnească 10 sau 15 ore și, după acest timp, scurge apa, fără a clăti. Acopera borcanul cu o bucată de tul și o bandă elastică.
aa
- Lasă să germineze două sau trei zile.
- După acest timp, adaugă apă curată, asigurându-te că cantitatea este de 3 ori mai mare decât lintea germinată. Acopera borcanul din nou. Lasă-l să stea la temperatura camerei pentru încă 24 de ore.
- Strecoară rejuvelac și folosește lichidul bogat în nutrienți rezultat. Poți să-l păstrezi la frigider pentru a-l savura în sucuri, supe sau măști de față.
Cu lăstarii reziduali de la primul rejuvelac poți pregăti încă o jumătate de litru. Pur și simplu lasă apa să fermenteze peste noapte.
Dacă băutura devine prea acidă și are un miros neplăcut, arunc-o și repeta procedura pentru a o savura proaspătă. Nu este indicat să-l lași la temperaturi ridicate. Are tendința de a fermenta foarte repede și nu mai este plăcut de consumat.
Reteta rejuvelac din varza
Este bautura pe baza de varza a celebrei Ann Wigmore, care ajuta la refacerea coloniilor de bacterii intestinale. Varza trebuie tocata fin in blender sau de mana , se amesteca cu apa plata dupa care se lasa la temperatura camerei pana fermenteaza. Se poate adaoga si o ceasca de zeama de varza pentru a fermenta mai repede. In reteta originala nu se foloseste zeama de varza in schimb se opreste o ceasca din Rejuvelac pentru urmatoarea transa.Dupa ce a fermentat se strecoara si se pastreaza la rece. Bautura trebuie sa aiba gust acru usor acidulat apropiat cu cel al apei minerale, daca are alt gust se arunca si se reia prepararea acestuia.
Ingrediente:
- 3 cani de foi de varza
- 2 cani de apa
Recomandare: sa se prepare dimineata, ca sa ajute timpii de fermentare.
aa
Preparare:
- Mixeaza ingredientele cateva secunde si toarna amestecul intr-un borcan de un litru. Daca nu ai blender, tocam varza foarte marunt.
- Acoperiți borcanul și lăsați-l să se odihnească 3 zile pe masa din bucătărie, pentru a profita de căldura generată acolo, care permite fermentarea).
- La 48-72 ore. (in functie de temperatura camerei), se strecoara si se arunca resturile de varza. Acesta este primul rejuvelac. Acest rejuvelac are o culoare lăptoasă, un gust ușor acid și este puțin efervescent, deși are un miros oarecum puternic, nu trebuie să miroasă a putrezit sau să aibă o textură groasă, dacă are, aruncați-l și luați de la capăt.
- Rezervați puțin peste ¼ de cană de lichid pentru a fi folosit ca starter pentru a face următorul rejuvelac.
- Păstrați restul la frigider până la 1 săptămână.
Dacă are un miros urât sau își schimbă aspectul, aruncați-l chiar dacă nu a trecut o săptămână.
Pentru a face mai mult rejuvelac folosind primul rejuvelac:
- Începeți întregul proces amestecând 3 căni de varză și 1 ½ căni de apă
- Se toarnă într-un borcan curat, se adaugă și lichidul din rejuvelacul anterior.
- Lasă-l să se odihnească timp de 24 de ore.
- Se strecoară și este gata.
- De acum înainte, rejuvelacul durează 24 de ore pentru a fi gata, durează doar 3 zile pentru a face primul și că trebuie să se formeze bacteriile corespunzătoare.
Create Your Own Website With Webador