RETATA PAINE FARA FRAMANTARE (fam. Zafiriadis) 

Ingrediente:

• 1 kg faina integrala (eu iau de la piata taraneasca sau de la o Manastire din zona care este producator de produse bacanie)

 Uneori amestec cu secara 50%

• 1 lingurita rasa de sare 
• 1 plic drojdie 7 gr
• 800 ml calduta

Preparare:

Se amesteca ingredientele si se obtine o compozitie mai lipicioasa.

Se lasa la dospit in recipient acoperit.

Din jumatate in jumatate de ora se aplica impachetari, usor, nu in forta. Din exterior se aduna catre centru compozitia (3 impachetari). Timpul de dospire este mai lung.  Cand se fac aceste impachetari se unge mana cu ulei (repet, compozitia este lipicoasa). Eu utilizez uleiul de masline.

Dupa ultima impachetare se pune compozitia in forme (eu folosesc doua de cozonac medii). Formele se ung cu ulei.

Se mai lasa cca 15 -20 min la crescut.

Se cresteaza cu o lama sau cu un cutit cu lama fina.

Deasupra presar diverse aromatice (oregano, cimbru…dupa gust)..uneori. 

Coacerea se va face la foc mic (cuptor preincalzit) la 180C. Eu am clasic, pe gaze.

Timp de coacere cca 45-50 min. Mai verificati din cand in cand. Veti simti dupa miros cand e timpul sa dati un ochi la cuptor. 

Dupa coacere se scot din forme intr-o panza (stergar lung) si painile (doua la numar)  acoperite cu acesta.

Pofta BUNA! (cu salate, mere Ionatan…si ce mai permite regimul)

 

Observatie foarte importanta Dan Raul Ionescu: A NU SE SERVI PROASPATA! Se poate tine la temperatura camerei  maxim 1 zi. Apoi se pastreaza in frigider. Neavand conservanti se strica rapid.